Resep Ikan Goreng (biasa) A la Sandra

Nah, klo lagi males ngolah ikan yang dimacem-macemin baisanya saya goreng biasa aja, tapi bumbu perendamnya ditambahin, klo soal ikan mah biasa dibersihin, trus kasih air perasan jeruk sama garam, nah selain itu saya tambahin

Haluskan:
3-5 siung bawang putih (tergantung banyaknya ikan)
ketumbar 1 sdt
garam secukupnya
kunyit secukupnya

setelah dihaluskan, tambahkan sedikit air, balur di ikan yg akan digoreng, oh iya kalo ikannya utuh gak dipotong2, jangan lupa badannya dikerat-kerat, supaya bumbunya meresap sampai ke dalam. trus klo dah rata balurinnya, ikan tarok di kulkas deh, minimal 30 menit, lalu goreng dengan       minyak panas dan terendam.

Resep Ayam Kari A la Sandra

Sebagai penggemar ayam, saya kadang bingung mengolah ayam untuk masakan. biasanya hanya di balado, diungkep lalu digoreng, atau ayam goreng mentega, atau ayam kecap. Nah kali ini yang saya mau tulis resep ayam kari, resepnya hasil tanya sana sini. Kalo mau dimodifikasi juga boleh, sesuai selera.

Bahan:

1 Ekor ayam ptg 10 atau sesuai selera

(kadang saya pakai kaki ayam + sayap/paha saja)

Kentang 2 buah potong kotak

Daun jeruk 2 lbr

Lengkuas digeprek

1 batang sereh digeprek

Garam

Gula

santan (pake k*ra saja supaya tidak repot kira2 2 bungkus yg kecil)

tambahan air secukupnya

Bumbu Halus

bawang merah 5 butir

bawang putih 3 siung

cabe merah 3 bh

kemiri 3 butir

ketumbar 1 sdt

kunyit seruas jari

jahe 1/2 ruas jari

Cara Memasak:

1. ayam dibersihkan, beri perasan air jeruk, diamkan sebentar, lalu rebus sebentar saja sekitar 10 menit, tiriskan (air sisa rebusan ayam bisa direbus lagi untuk kaldu dan disimpan).

2. tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk, sereh sampai harum.

3. masuk ayam, aduk2 sebentar, dan tuang santan, tambahkan sedikit air, aduk rata.

4. tambahkan garam dan gula, aduk rata kembali dan biarkan sampai ayam setengah empuk dengan api sedang.

5. masukkan kentang, aduk rata kembali dan cicipi, jika sudah pas, masak terus sampai kuah mengental terserap ayam dan kentang lunak.

6. setelah matang taburkan dengan bawang goreng

Resep Tuna Saus Asam Manis A la Sandra

Ini resep baru nemu, hehe ;) gara2 dibeliin ikan tuna fillet sama mama, bingung mau dimasak apa, tiba2 aja inget klo kondangan tuh suka ada masakan fillet ikan tuna yang dikasih saus asam manis. jadilah modifikasi sendiri ala saya.

Bahan:
Fillet ikan tuna potong persegi
tepung terigu /  tepung berbumbu
Garam
lada halus
penyedap
gula

Saus Asam Manis:
bawang bombay iris kasar
bawang putih cincang halus
cabe merah isi serong tipis
saus tomat

1/2 sdt tepung maizena dilarutkan dalam air

Cara Membuat:
1. cuci bersih potongan fillet ikan ,balur dengan perasan air jeruk, garam dan lada halus, diamkan sekitar 15 menit.
2. siapkan tepung bumbu, gulingkan potongan ikan yang telah dibumbui tadi ke dalam tepung hingga rata, diamkan kembali sekitar 20 menit.
3. lalu goreng potongan ikan berbalut tepung sampai kecokelatan, angkat dan tiriskan.

Membuat saus:
1. tumis bawang bombay, bawang putih, dan cabe merah.
2. setelah harum masukkan saus tomat  secukupnya, dan larutan tepung maizena, tambahkan gula, penyedap dan garam, aduk rata sampai mengental. angkat.

Siapkan ikan dalam piring saji dan siram dengan saus asam manis tadi.

Resep Tumis Oncom A la Sandra (contek resep mama)

Gara2 suami doyan, akhirnya saya jadi ikutan suka sama masakan ini, awalnya sih cuma sering makan klo lagike rumah mama, tapi lama2 suami minta dibikinin, so langsung aja sms mama tanyain resepnya. Nah oncom sendiri kan ampas dari tahu, jadi sebenernya rasanya gak beda jauh lah.

Bahan:
2 papan oncom merah, haluskan
cabe rawit merah/hijau bulet
daun bawang iris kasar
garam
penyedap (jika suka)
minyak untuk menumis

Tumbuk agak halus:
bawang merah
bawang putih
cabe merah

Cara Memasak:
1. Tumis bumbu yang ditumbuk, setelah harum masukkan oncom (kalau terlalu kering bisa tambahkan minyak sedikit). aduk2 sampai setengah matang, lalu masukkan daun bawang dan cabe rawit bulet aduk rata.
2. Tambahkan garam, penyedap, aduk rata kembali, cicipi, masak sampai oncom berubah warna menjadi gelap/matang. angkat dan sajikan.

Resep Sayur Asem A la Sandra

Nah  berhubung ini adalah favorit suamiku, jadi mesti  bisa masak sayur ini. dulu sih waktu baru2, saya bikinnya selalu pake yang bumbu r*cik, jadi tinggal cemplung aja. cuma ternyata suami kurang suka, karena rasanya hambar, kurang enak menurutnya. Ya jadilah mulai saat itu saya belajar ngeracik bumbu ulek sendiri untuk bikin sayur asem.
Resep saya sih simpel aja.


Bahan:
beli aja sayur asem paketan di tukang sayur Rp 1.500
(isinya:kacang panjang, pepaya muda, nangka, labu siam, melinjo, buah asam, daun melinjo, jagung 2 ptg)
saya biasanya tambahin jagung 2 bonggol.
Bumbu halus:
cabe merah 5
(klo doyan pedes tambahin rawit merah sesuai selera)
bawang merah 5 butir
bawang putih 3 siung
kemiri 3 butir
terasi
Pelengkap:
kacang tanah, jagung (rebus terpisah bersama melinjo)
2 lbr daun salam
lengkuas digeprek
tambahan asam jawa klo suka
garam
gula
kaldu sapi

Cara membuat:
1. Siangi sayuran, potong sesuai, cuci tiriskan.
2. Rebus jagung bersama kacang dan melinjo. setelah lunak tiriskan dan cuci kembali
3. Siapkan panci dan didihkan air, masukkan bumbu halus, daun salam lengkuas, asam jawa aduk sebentar,    masukkan sayuran (pepaya, labu siam, kc. panjang,  nangka).
4. Tambahkan garam, gula, kaldu sampai rasanya pas.
5. Setelah sayuran setengah matang, masukan rebusan jagung, kacang, dan melinjo. aduk sebentar. cicipi kembali, tambahkan pelengkap sesuai selera.
6. Tunggu sampai sayuran lunak masukan daun melinjo, aduk sebentar, angkat dan siap dihidangkan.