Senin, 04 Juli 2011

Udang Tempura A la Sandra

ini salah satu favorit saya juga, tapi gak boleh kebanyakan n keseringan ya...


Bahan:
1/2 kg udang ukuran besar, buang kepala, kupas kulit, sisakan buntut (klo susah minta sekalian dibersihin di pasar)
tepung bumbu siap pakai 1 bks
tepung terigu secukupnya (untuk mengentalkan adonan tepung)
garam
lada
air
telur 1 butir kocok
minyak goreng

Cara Membuat:
1. bersihkan udang, belah perutnya sehingga bentuknya tidak menekuk, pipihkan dengan punggung pisau sampai lurus. Marinasi dengan garam dan lada, kalau ada tambahkan kecap ikan, aduk rata. Masukkan kulkas selama 30 menit.
2. campur telur kocok, tepung bumbu, aduk rata. Tambahkan tepung terigu dan air secukupnya hingga adonan kental dan menyatu. masukkan kulkas selama 30 menit.
3. keluarkan udang dan adonan tepung. panaskan minyak.
4. masukkan udang ke dalam adonan sampai terbalut semua, saat memasukkan ke wajan tahan buntut udang sampai badan terendam agar hasilnya bagus. 
5. goreng sampai berwarna coklat muda, jangan terlalu kering, angkat tiriskan

Rabu, 25 Mei 2011

Ayam Rica-rica A la Sandra

Nah ini atas request suami, pertama kalinya bikin masakan, ini, resepnya seperti biasa, tanya mami dulu

Bahan:
6 potong ayam (soalnya kita cuma berdua)
bersihkan rendam dengan garam dan air jeruk 15 menitan, gorang 1/2 mateng
2 Batang serai, geprek
perasan air jeruk nipis
air secukupnya
minyak untuk numis bumbu halus
daun kemangi biar sedap
daun jeruk iris kasar
garam
gula

bumbu halus:
cabe merah 10
cabe rawit merah 10 (boleh ditambah klo suka pedes)
6 siung bawang merah
3 butir bawang putih
1 ruas jahe

cara membuat:
1. tumis bumbu halus, serai, irisan daun jeruk hingga harum.
2. tambahkan air secukupnya, biarkan mendidih, tambahkan garam, sedikit gula, penyedap. aduk rata
3. masukan ayam yang sudah digoreng 1/2 matang tadi, aduk rata, diamkan sampai bumbu menyerap dan agak mengental, cicipi rasanya.
4. sebelum dimatikan, tambahkan perasan jeruk, dan daun kemangi, aduk sebentar. matikan api

Minggu, 22 Mei 2011

Pesmol Ikan A la Sandra

Yang ini mirip sama acar kuning, ikan yang dipilih boleh gurame, kembung atau tongkol. kebetulan saya pakai kembung.


Bahan:
Ikan (selera) bersihkan rendam garam dan air jeruk 15 menit
Goreng kering tiriskan
Cabai rawit merah dan hijau
Bawang merah bulat
2 lembar daun salam
1 btg serai, potong
3 lbr daun jeruk

2 batang daun bawang iris2
2 cabe merah iris serong
air secukupnya
garam
gula

Bumbu Halus
2 btr bwg  merah
5 siung bwg putih
8 btr kemiri
1 jari kunyit
1 ruas jahe

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, batang serai, tambahkan air didihkan.
2. masukkan garam, gula, aduk rata, didihkan kembali.
3. Tambahkan ikan yang sudah digoreng, bawang merah bulat, cabai rawit bulat, dan batang daun bawang. aduk rata hingga ikan terendam kalau kurang air bisa ditambah secukupnya, diamkan sampai meresap.
4. matikan api, siap disantap.

Selasa, 17 Mei 2011

Brokoli cah Ayam A la Sandra

Bahan:
Dada ayam fillet, rendam dengan kecap asin, tepung maizena, lada selama 15 menit
Brokoli, potong sesuai
bawang bombay, iris halus
bawang putih, iris halus
garam
gula
lada
penyedap
air secukupnya

Cara Memasak:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum
2. masukkan ayam fillet berbumbu, sisa bumbu masukan juga, aduk hingga ayam berubah warna dan bentuk.
3 masukkan brokoli dan air secukupnya
4. masukkan bumbu garam, gula, penyedap, lada, aduk rata, diamkan sampai air agak mengental
5. matikan api, sajikan dengan taburan bawang goreng

Tumis Jagung Muda A la Sandra

Nah, berhubung di rumah cuma berdua, kadang klo abis masak capcay, suka ada sisa sayur jagung muda yang belum diolah, bisa digunakan untuk masakan berikutnya

Bahan:
Jagung muda, iris bulat
10 butir telur puyuh
2 siung bawang putih, iris tipis
4 siung bawang merah, iris bulat
bawang bombay, cacah
4 cabe merah, iris serong
kecap manis
air
gula
garam
penyedap

Cara Memasak:
1. Tumis bawang merah, putih, bombay dan cabe merah
2. masukkan jagung muda bersama garam, gula, kecap, penyedap, tambahkan air
3. masukkan telur puyuh, aduk rata, diamkan sampai jagung agak empuk.
4. matikan api, taburi bawang goreng.

Selasa, 10 Mei 2011

Cap Cay A la Sandra

Bahan:
Sawi hijau, potong sesuai
sawi putih, potong sesuai
kembang kol/brokoli
jagung muda, iris serong
wortel, iris serong
ayam fillet potong panjang
udang
baso ikan, iris sesuai
dan bahan lainnya sesuai selera
saus tiram
merica
garam
royco
bawang bombay,cincang halus
bawang putih, iris halus
tepung maizena, untuk pengental kuah
air secukupnya

Cara Membuat:
1. setelah semua sayuran dibersihkan, pisahkan sayuran yang mudah layu(sawi2an) dengan yang sulit layu (wortel,kembang kol,jagung muda).
2. tumis irisan bawang putih dna bawang bombay sampai harum. masukkan baso ikan, udang, potongan ayam fillet, aduk rata hingga berubah warna/bentuk.
3. tambahkan air secukupnya, masukkan sayuran sulit layu, tambahkan saus tiram, garam, merica, royco, aduk rata. diamkan sampai agak layu.
4. kalau sudah terlihat agak layu, baru masukkan larutan tepung maizena, aduk rata, diamkan sampai agak mengental, cicipi.
5. masukkan sawi, aduk rata, matikan api. taburi bawang goreng diatasnya.

Senin, 09 Mei 2011

Nasi Goreng A la Sandra

Klo lagi gak males bikin nasi goreng buat sarapan deh.
bisa dimodifikasi, tambahin sosis, ikan asin, atau apaa aja sesuai selera. it's simple

Bahan:
Nasi putih
Cabe merah 5-10 (jika ingin pedas boleh ditambah)
bawang merah 5
bawang putih 3 (dihaluskan bersama cabe dan bawang merah)
klo suka terasi boleh ditambah ya
minyak untuk tumis bumbu halus
tambahan topping sesuai selera
garam
mecin
kecap manis

Cara:
1. Tumis bumbu halus, masukkan topping, tambahkan nasi.
2. tambahkan kecap manis (sesuai saja kira2 2 sdm), garam, mecin secukupnya. Aduk rata.
3. Cicipi jika sudah pas, aduk2 lagi sebentar hingga merata dan matang, matikan api.


Tambahan telur dadar

2 butir telur, garam, kocok, goreng seperti biasa, jangan terlalu cokelat ya.
tiriskan dan dinginkan sebentar, lalu iris2 memanjang.
sajikan bersama nasi goreng, tambahkan diatasnya.